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秋天进补就该吃它,做法简单营养高,鲜嫩又多汁,常吃滋补还暖身
时间:2019-10-17 23:44
秋天进补就该吃它,做法简单营养高,鲜嫩又多汁,常吃滋补还暖身

这两天明显感觉到浓浓的秋意,吹来的风都特别凉爽了,再加上这两天都有降雨,秋后的雨真的是“一场秋雨一场寒”降温了胃口也开始好了起来,这个时候进补再合适不过了,提到进补就不得不吃肉了,这个季节就要大口吃肉才过瘾。我们家秋季进补喜欢吃鸡肉,鸡肉本身的肉质也很细嫩,而且还有很好的滋补养身作用。秋季进补吃它再合适不过了。

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秋天进补吃鸡肉,最常见的就是煲鸡汤了,鸡肉煲汤搭配上一些具有滋补效果的药膳食材一起煮,这样煮出来的鸡汤滋补效果更好。当然鸡肉除了煲汤,吃法也还是不少的,蒸、炒、炸、炖、白切等等,每一种做法都有它独特的风味。我们当地人就特别爱吃鸡肉,各种重要的场合、家人聚餐或者逢年过节总是少不了鸡肉的身影。正所谓“无鸡不成宴”

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在鸡肉的众多吃法中,我们当地还有一道独具特色的吃法,那就是:豆酱焗鸡。跟一般的盐焗鸡不同,这里我们用的是豆酱来焗,豆浆本身具有一定的咸味和酱香,用汤来涂抹在鸡肉身上,腌制入味。麻油下锅,放入配料下锅炒香,接着放入腌制好的鸡肉下锅,加入少许的清水或者高汤,把鸡肉焗熟透即可。这种做法既能保留鸡肉本身的鲜美,还很香很入味。我们全家人都很喜欢吃这道菜,带皮吃味道更香。秋天进补就该吃它,做法简单营养高,鲜嫩又多汁,常吃滋补又暖身;秋天这么肉,鲜嫩又多汁,做法简单营养高,儿子连皮一起啃光。接下来一起来看看详细做法吧。

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准备食材:鸡一只、普宁豆酱60克、葱适量、姜片适量。

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1、生姜洗净切片、葱洗净把结待用。鸡肉清洗干净待用。

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2、取适量的普宁豆酱用刀剁碎装碗待用。这里用的是普宁豆酱,没有的话用其它豆酱替代也是可以的

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3、把切碎的普宁豆酱均匀的涂抹在鸡肉但鹅里面和外面,腌制2小时以上待用。可以裹上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制

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4、腌制好的鸡肉出去,把葱结和2片生姜片塞进鸡肚子里。

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5、锅烧热,热锅凉油放入姜片小火炒出香味来。这里也可以加入适量但 葱段一起煎香,这里的油建议食用麻油,如果没有用普通但油也是可以的,用麻油味道更香

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6、放入整只鸡下锅。

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7、接着延锅边加入适量水和腌制鸡肉的料汁。水的量不宜太多,大概一碗水的量即可。这里的清水也可以用高汤来替代不用担心水放太少会烧焦的问题,因为盖上盖子密封在焗的过程中鸡经过腌制会出汤汁。

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8、大火煮开,在盖子周围围上湿布,转至小火煮20分钟即可,煮好后出锅放凉。中途可以打开翻面一下,如果肉比较大只或者锅具不够密封,也可以焖的时间长一些,煮熟透即可

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放凉撕开装盘,即可上桌享用,这样一道家常版的:手撕豆酱焗鸡就做好啦。这样焗出来的鸡肉风味独特,即保持了鸡肉本身的鲜美,鲜嫩多汁,入口咸香,还具有豆酱独特的香气,非常开胃又好吃,是一道独具特色的地方菜,我们全家人都很爱吃。这样腌制焗出来的鸡肉本身已经入味了,如果喜欢搭配蘸料吃的,还可以用焗鸡肉的鸡汁可以装起来用做蘸料,也是非常不错的。简单好吃的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、这里是用的普通的炒锅来焗,也可以用砂锅来焗,这样密封条件更好,焗出来的鸡肉味道更香。

2、焗鸡肉的鸡汁可以装起来用来做蘸料。

3、这是一道广东潮州菜,焗的过程中水不建议多放,不用担心水放太少会烧焦的问题,因为盖上盖子密封在焗的过程中鸡经过腌制会出汤汁。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉,顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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