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不管煎什么鱼,下锅前多加“这1步”,鱼肉煎多久都不粘锅
时间:2019-10-08 12:15

许多家庭主妇在煎鱼时会遇到一个问题,那就是煎鱼时经常把鱼煎破皮,并且还会粘锅,这样煎出来的鱼非常不美观。

不管煎什么鱼,下锅前多加“这1步”,鱼肉煎多久都不粘锅

并且粘在锅底的鱼皮非常难清洗,那么应该怎么避免这个问题呢?

那么接下来就来给大家介绍一下煎鱼的小技巧,不管煎什么鱼,下锅前多加“这1步”鱼肉煎多久都不粘锅。

不管煎什么鱼,下锅前多加“这1步”,鱼肉煎多久都不粘锅

煎鱼时应该先用姜片擦拭锅底,把锅烧热后再倒油煎鱼,多加这1步,这样煎出来的鱼才完整,因为锅底的姜汁会因为加热形成一层保护膜,这能有效的防止鱼皮煎破以及不粘锅。

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当然,除了用姜片擦拭锅底以外,油下锅的时候应该将油烧到很热,拿着锅摇晃一下,让整个锅都沾上油,将火关了,等油温冷却下来,大概冷却到七成热左右的时候就可以将鱼肉放入锅中,接着开火煎鱼,这样煎出来的鱼肉是不粘锅的。

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现在大家知道了这个方法的话,就可以试试,不止是煎鱼,包括在炒一些容易粘锅的食物的时候,都可以用这个方法哦。

本文相关词条概念解析:

煎鱼

煎鱼,营养丰富。这种做法即简单又能够保留鱼的原味,省时又省力。

不粘锅

不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂,虽然在成品中已没有痕迹,但在高温下仍可能分解。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。从健康角度说:不粘锅没有铁锅健康,随着美国环境保护署作出决定,勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙涂料所需的核心成分全氟辛酸铵。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求,在2010年要削减95%的PFOA使用量,到2015年要全面禁用。

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